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Recette pancakes maison

Pancakes à la banane, beurre aux fruits de la passion

 

Au petit déjeuner, au brunch ou au goûter, les pancakes, ces drôles de crêpes venues de l'autre côté de l'Atlantique, font le bonheur des grands comme des plus petits. On les déguste traditionnellement avec du sirop d'érable, de la pâte à tartiner, du beurre ou de la confiture. La chef Pascale Salam Jaubert nous dévoile sa recette à la banane et au beurre aux fruits de la passion, pour partager un brunch des plus gourmands ce weekend ! 

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Pour 10 pancakes

 

Ingrédients

Pour le beurre passion :

4 fruits de la passion

100 grammes de beurre

 

Pour les pancakes :

180 grammes de farine

20 grammes de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

25 centilitres de lait fermenté (en supermarché dans les rayons cuisine du monde)

8 centilitres de lait entier

20 grammes de beurre fondu + 20 grammes de beurre

3 bananes mûres

 

Préparation

Le beurre :

Couper le beurre en morceaux

Couper les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère à café et la mettre dans une casserole

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser réduire tout doucement

Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant pour obtenir un mélange lisse

Réserver

 

Les pancakes

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate de soude

Dans un autre contenant, fouetter l’œuf entier, le lait fermenté, le lait entier et 20 grammes de beurre

Mélanger les 2 préparations afin d’obtenir une pâte homogène

Peler les bananes, les couper grossièrement et les incorporer à la préparation

Faire chauffer un noix de beurre dans une poêle, verser une louche de pâte, cuire 5 minutes et retourner. 

Déguster arrosé de beurre aux fruits de la passion ! 

 

 

 

Pancakes à la banane maison

 

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