Poisson pané & épicé aux corn flakes

Recettes salées Printemps Été Automne Hiver Moins de 30 minutes Difficulté moyenne Poêle

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

6 à 9 minutes

Quantité

4 personnes

Préparation

Casser les œufs et les battre en omelette
Mixer grossièrement les corn flakes, puis les mélanger à la chapelure
Ajouter les épices, le sel et poivre
Passer les filets de poisson dans l’œuf puis dans la chapelure et renouveler l’opération pour assurer une panure bien uniforme
Dans la poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis déposer les poissons et laisser cuire en retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Pour le houmous : mixer tous les ingrédients, assaisonner et hacher grossièrement les herbes à parsemer dessus
Servir les poissons accompagnés d’un petit pot de houmous en guise de sauce

Ingrédients

Pour le poisson :

4 filets d’églefin de 160/180gr
80gr de corn flakes
80gr de chapelure
4 œufs
Huile d’olive
Sel, poivre
1/2 cuil à café cumin en poudre
1/2 cuil à café coriandre moulue
Quelques pincées de piment d’Espelette

Pour le houmous de pois chiches & betterave :

1 boite de 250gr de pois chiches
2 betteraves cuites sous vide ou au four
1 gousse d’ail
Des graines de cumin
1 jus de citron
2 cuil. à soupe de tahina
Sel, poivre
Huile d’olive
Du paprika en poudre
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Ustensile

Poêle

Les atouts de la cuisson à la poêle

Avec sa forme ronde et peu profonde, la poêle est parfaite pour cuire à votre goût toutes sortes de pièces de viande ou encore burgers, de poissons entiers ou en darnes, mais aussi faire dorer et sauter vos légumes, pâtes ou céréales.