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Frittata de pommes de terre aux asperges, à la poêle

La version italienne de l’omelette s’acoquine des légumes de saison avec des pointes d’asperges. Un délice pour l’apéritif !

Une recette élaborée par la Chef Pascale Salam Jaubert, dans notre poêle Saint-Germain en inox. 

 

Ingrédients 

 

400 grammes d’asperges

4 pommes de terre moyennes à peau rouge

8 œufs

4 cuillères à soupe de crème liquide

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de beurre

2 brins d’estragon

Du sel

 

Ustensile de cuisson

 

Poêle allant au four type Saint-Germain

 

Préparation

 

Laver les asperges, couper la base dure et peler le tiers inférieur

Couper les en morceaux de 1 centimètre

Laver et brosser les pommes de terre, les couper en fines rondelles avec la peau

Effeuiller l’estragon et le hacher finement

Fouetter les œufs avec la crème et une pincée de sel

Dans une poêle allant au four, faire chauffer l’huile et faire revenir les asperges puis les réserver

Dans la même poêle faire revenir les pommes de terre

Préchauffer le four à feu doux

Dans un saladier, mélanger les asperges et les pommes de terre, ajouter les œufs et la crème, puis assaisonner

Dans la poêle en inox, faire fondre le beurre et verser l’omelette, démarrer la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes, puis terminer au four

Sortir du four, la couper en carrés, et servir chaude ou froide

 

Dégustez !

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